Las Entradas Frias

Ceviche de Langostinos

Milhojas de queso de cabra,mesclun, aguacates y fresas

Filetes de boquerones frescos marinados

Tomates mozarella y albahaca

Tartar de Atun rojo con sesamo, jengimbre y cilantro

Sachimi de atun y salmon marinado

Carpaccio de Buey, Parmesano y rucula

Melon con jamon  Serrano, pan con tomate

Foie Gras de pato,compota de peras,vinagreta de mosto reducido

Las Entradas Calientes

La sopa de pescados de roca

El hojaldre de queso de cabra caliente

Los raviolis de quesos al romero y salvia

Brandada de bacalao templada con truffa y piperrada de piquillos

Las Pastas Frescas

Pastas con salmon y esparragos verdes

Pennes con verduras salteadas y Parmesano

Tagliatelles con colas de gambas, tomates,albahaca y parmesano

Los tagliatelles con ceps y jamon iberico

Lasagna cacera al horno

Papardelles con“Foie Gras” y truffa

Los Pescados

Arroz cremoso con ceps y langostinos

Calamarcitos saltéados, arroz negro

Salmon con sesame ,salsa teriyaki y gemgibre

La dorada o lubina a la sal

Filete de dorada plancha, vinagreta tomate  y  hierbas

Las galtas de rape ,cebollettas confitadas y azafran

Lomo de atun rojo en costra de pimienta, sobre mermelada de tomate y albahaca

El lomo de bacalao con espuma de puerros

Filete de rodaballo a la plancha, tomates,champiñones y esparragos

Vieiras y langostinos plancha con patatas aplastada y mesclun

Las Carnes

Pechuga de pollo con espinacas, champiñón y parmesano

Carilleras de cerdo Iberico

El entrecote de buey asada con salsa roquefort  o pimienta verde

Confit de pato sobre crema de  patatas con ajos

El solomillo de buey con colmenillas

El carré de cordero lechal con crema de ajos

Magret de pato con higos y salsa al Xeres 25 años

Escalope de Foie gras, manzana asadas